Méthode de calcul du détail des produits de menu
- Jérémie T.
Vous trouverez ici, la méthode de calcul utilisée pour le calcul du détail des produits d’un menu, ainsi que l'affectation des montants aux familles comptables transmises au PMS.
Le détail des produits vendus dans un menu se base :
Sur le ratio du prix unitaire du produit
La quantité de produits vendus dans le menu
Le pourcentage exprimé des produits par rapport au prix unitaire x quantité vendue
Pour que le calcul soit valable, les produits simples utilisés dans les menus doivent avoir un prix, l’ensemble des produits du menus doivent être vendus (Menu 3/3)
Pour consulter le détail des vente de menus - Cumul des ventes : Menu :
permet de connaitre le détail du C.A., des familles et sous-familles des produits de menu
l’export PDF permet au utilisateurs de connaitre le total de la répartition par Famille et sous famille.
Calcul de la répartition par famille
Cette répartition correspond aux données envoyées au PMS
Exemple pour 1 menu avec 4 produits d’un montant de 60,00 € :
Produits | Famille | Prix à la carte* | Pourcentage | C.A détaillé | C.A /famille > PMS |
|---|---|---|---|---|---|
Produit A | Solide | 10,00 | 14,286 % | 14,29 % de 60,00 = 8,57 | Part Solide = 21,43 |
Produit B | Solide | 15,00 | 21,429 % | 21,43 % de 60,00 = 12,86 | |
Produit C | Alcool | 40,00 | 57,143 % | 57,14 % de 60,00 = 34,28 | Part Alcool = 34,28 |
Produit D | Liquide | 5,00 | 7,142 % | 7,14 % de 60,00 = 4,29 | Part Liquide = 4,29 |
|
| 70,00 | 100 % | C.A. du Produit MENU = 60,00 | 60,00 |
*Prix à la carte = Prix du produit simple
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